Melanzane Piccanti

4 Melanzane
6 Filetti D'acciughe
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Sale
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell'olio di frittura delle melanzane rosolare l'aglio e sciogliere le acciughe. Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare la salsa sulle melanzane e servire.

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