Melanzane In Tortino

450 G Melanzane Grigliate
4 Pomodori Maturi
2 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Burro
1 Mozzarella
Pangrattato
Farina
Sale
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.

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