Melanzane In Agrodolce

800 G Melanzane
4 Pomodori
150 G Olive Verdi
2 Cucchiai Zucchero
Basilico
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Lavare le melanzane, affettarle nel senso della lunghezza, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Friggerle in olio bollente, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e il basilico tritato. Unire lo zucchero, l'aceto e lasciare pochi minuti sul fuoco. Servire le melanzane fredde.

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