MELANZANE ALLA POVERELLA

1500 G Melanzane Con La Buccia
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine D'oliva
2 Spicchi Aglio Tritato
Prezzemolo Tritato
Sale Fino
Sale Grosso
Spuntate le melanzanelavatele con curaasciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinatoesubito dopo aver eliminato il liquido amarognoloscaldate in una grossa padella lolio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura ea partein unaltra padellafate riscaldare circa 4 cucchiai dolio insieme allaglio e al prezzemolo tritati. Per finireaggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassain seguitosalatele e servitele calde.

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