Lumache Alla Ligure
48 Lumache Lessate
400 G Passato Di Pomodoro
10 G Funghi Secchi
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Rametto Rosmarino
1/2 Cucchiaino Origano
Sale
Pepe
Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
