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INVOLTINI DI PEPERONE (2)

6 Filetti D'acciughe
3 Spicchi Aglio
6 Peperoni
Pangrattato
Uvetta Sultanina
Olio D'oliva
Capperi
Mollica Di Pane
Prezzemolo
Mozzarella (o Formaggio Pecorino Fresco)
Pinoli
Arrostite e pelate i peperonitagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semiricavatene due o tre strisceanche quattrosecondo la grandezza. Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai dolio con lagliola polpa dei filetti dacciughei capperiil prezzemolotutto tritatomollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente. Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperonearrotolate formando gli involtini. Fermate questo involtini con stecchini di legnobagnateli dolio e fateli cuocere in una teglia. In una diversa versionepotete scaldare qualche cucchiaio dolio in tegamee unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo per? non usate mollica di pane ma pangrattatoche deve diventare ben dorato senza bruciare. Poi si procede come ? detto sopra. In altre versionipotete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadiniche metterete dentrose preparate questo ripieno sul fuocosolo allultimo momento. In altra versioneche ? poi la pi? anticaal ripieno fatto a crudo con oliocapperiacciuga e prezzemolopotete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida).