Fungo Gratinato

4 Funghi Di Grandezza Media
2 Tuorli D'uovo
2 Filetti D'acciughe Tritati
1/2 Limone (succo)
4 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Burro Fuso
2 Cucchiai Acqua
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d?uovo con le acciughe, il succo di limone, l?olio, il burro fuso e l?acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.

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