BarMazzini.com » Contorni » Funghi alla raffinata

FUNGHI ALLA RAFFINATA

500 G Funghi
3 Filetti D?acciughe
1 Cucchiaio Cipolline Novelle Tritate
2 Cucchiai Olive
1 Noce Burro
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Vino Marsala Secco
1 Mazzetto Guarnito
Sale
Pepe
Pulite i funghiprivandoli della parte terrosa dei gambinettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto ci?mettete l?olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggereunite gli spicchi d?aglio tritati finemente e fateli rosolaresenza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghifateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderatoquindi bagnateli con il marsalaunite il mazzetto guarnitocospargete con un pochissimo sale e pepechiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minutimescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d?acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intantosgocciolate bene i filetti d?acciughe dall?olio di conservaspezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicatoquando i funghi saranno diventati tenerimettete il trito d?acciuga in una casseruolamescolateassaggiateregolate di salese necessariolasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata gi? caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.