Frittata Ortolana

4 Uova
1 Cucchiaio Farina Di Grano Saraceno
1 Peperone Rosso
1 Zucchina
1 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine. Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d'olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso. Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato. Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere. Quindi cuocete la frittata dall'altro lato. Servite.

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