Fagiolini E Zucchine Con Salsa Alle Erbe
300 G Fagiolini
3 Zucchine
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape
2 Foglie Rughetta
4 Foglie Crescione
3 Fili Erba Cipollina
Alcune Foglie Dragoncello
Alcune Foglie Cerfoglio
Sale
Pepe
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremit? alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio extra-vergine di oliva. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
