DORATI E FRITTI

12 Fiori Di Zucca Con Il Gambo
250 G Ricotta
Farina
4 Uova
Pangrattato
Trito Aromatico (erba Cipollina
Basilico)
Abbondante Sale
Pepe
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legnoamalgamandola con 2 tuorlisalepepe e trito aromatico: otterrete un composto omogeneo (farcia) che raccoglierete in una tasca di tela con bocchetta liscia. Staccate ai fiori di zucca il gambo tagliandolo alla basein modo da poter penetrare nella corolla senza romperla e staccarne il pistillo. Utilizzate la stessa apertura di base per farcire i fiori con la ricotta. Una volta riempitipassateli nella farinapoi nelle uova (dopo aver sbattuto insieme le 2 intere e i 2 albumi rimasti) e infine nel pangrattatofacendo in modo che se ne ricoprano perfettamente. Friggete i fiori impanati in abbondante olio caldoscolateli appena risulteranno ben doratifateli sgocciolare su carta assorbente e serviteli nel piatto da portata.

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