Crocchette Di Patate

1000 G Patate
3 Uova
50 G Formaggio Grattugiato
Farina
Sale
Olio D'oliva
Prezzemolo
Fate lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure. Unite al composto le uova e il formaggio, un abbondante trito di prezzemolo, sale e la farina (regolatevi voi sulla quantit? utile per ottenere un impasto abbastanza sodo). Formate delle palline leggermente schiacciate e lasciatele riposare per 5 minuti prima di friggerle.

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