CROCCHETTE DI PATATE E CAROTE

300 G Patate
300 G Carote
20 G Burro
2 Tuorli D'uovo
1 Pizzico Noce Moscata
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
3 Cucchiai Pangrattato
1 Mazzo Prezzemolo
Olio Di Semi
Sale
Pepe
Spuntate le carotepelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circaa seconda delle loro dimensionia fuoco moderato e a pentola coperta. Lavate le patatemettetele in unaltra pentolaricopritele con acquasalate e portate a ebollizione. Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circasempre a fuoco moderato e a pentola coperta. Scolatelepelatele e passatele nello schiacciapatate. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuocomescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Insaporitelo con il saleil pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzettii tuorliil granaun cucchiaio di pangrattato e il prezzemololavato e tritato. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto. Fate scaldare abbondante oliosenza fargli raggiungere lebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente. Scolatelecon il mestolo a retesopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina. Servitele ben calde in tavola.

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