CREMA DI CARCIOFI (3)

10 Carciofi
400 G Besciamella Fresca
50 Cl Brodo Vegetale
50 G Burro
Sale
Pepe
Pulite i carciofitagliateli a met? eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minutilessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Passateli al setaccio tenendone 3 da partecuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo. Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.

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