Contorno Pasticciato

3 Pomodori
2 Melanzane
150 G Mozzarella
1 Spicchio Aglio
Basilico
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Zucchero
Sale
Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane. Salarle e lasciarle perdere acqua per 1 ora. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Mettere le verdure in un tegame con l'aglio e l'olio. Cuocere a fuoco vivo e, verso la fine della cottura, salare e unire un pizzico di zucchero e un po' di basilico spezzettato. Tagliare la mozzarella a dadini. Levare il tegame dal fuoco, aggiungere la mozzarella, mescolare e servire subito.

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