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CONTORNO DI LENTICCHIE

400 G Lenticchie
1 Pezzettino Cotenna Di Speck (o Pancetta Affumicata)
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Farina
1 Cipolla
1 Sp?cchio Aglio
Succo Di Limone
20 Cl Panna Acida
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaio Senape
Aceto Di Vino
1 Presa Paprica
1 Foglia Alloro
Sale
Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotennala foglia dalloro e un po di sale. Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolcefinché diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete lolio in un tegame e quando ? caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e lagliopoi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avr? preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica. Stemperate con poca acqua freddafate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere. Insaporite con laggiunta di salezuccherosenapesucco di limone ed aceto. Alla fine versatevi la met? della panna acida e fate bollire unultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servirespruzzate laltra met? della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata.