Cipolline Glassate (3)

500 G Cipolline
80 G Burro
10 G Zucchero
Sale
In un tegame lasciate sciogliere il burro, mettetevi le cipolline pulite, regolate il sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando le cipolline hanno assorbito parte del condimento, cospargetele con lo zucchero e bagnatele a filo con l'acqua tiepida. Coprite e portate a cottura a fiamma bassa fino a quando il liquido ? completamente evaporato. La superficie delle cipolline deve risultare come velata da una leggera caramellatura. Passatele sul piatto da portata. Questa ? una preparazione dal sapore molto gradevole e rappresenta il contorno ideale per servire gli arrosti di carne.

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