Cavolo In Agrodolce

1 Cavolo Cappuccio Rosso Da 1000 G
5 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Burro
1 Cipolla
50 G Pancetta Tesa
1 Cucchiaino Zucchero
Sale
Mondare il cavolo, togliendo le foglie esterne e parte del torsolo. Sfogliarlo e lavarlo. Tagliarlo a listarelle e metterlo in 1 terrina, salare e ricoprirlo d'acqua bollente e lasciarlo fino a che l'acqua si raffreddi. Poi scolarlo e strizzarlo. In 1 casseruola far rosolare la cipolla sbucciata e tritata con la pancetta pure tritata, 50 g di burro e 5 cucchiai d'olio. Quando il tutto sar? dorato unire il cavolo, 1 cucchiaino di zucchero e lasciar insaporire per 15 minuti.

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