Cavolfiore In Pastella

1 Cavolfiore Di 700 G
100 G Farina
100 G Birra
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Uovo
1 Presa Sale
Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata. Diluire la farina con la birra. Unire 1 cucchiaio d'olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l'albume montato a neve. Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente.

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