Cavolfiore In Bellavista

1 Cavolfiore Di 500 G Circa
200 G Carote
200 G Taccole (piselli Mangiatutto)
200 G Sedano Bianco
1 Manciata Mandorle A Lamelle Tostate
40 Cl Salsa Vellutata Per Verdure (v. Ricetta)
Sale
Pepe
Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l'acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano. Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano. Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori. Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di salsa vellutata, guarnite con le mandorle tostate e servite con la salsa restante a parte.

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