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Carciofi In Salsa Duova

9 Carciofi
3 Limoni (succo)
1/2 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Foglie Di Menta Fresca
1/2 Cucchiaio Dragoncello
2 Mestoli Brodo
6 Uova Sode
Olio Di Noce
Sale
Pepe
Pulite i carciofi dalle foglie pi? dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con met? del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a met?. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.