Carciofi Alluovo (2)

8 Carciofi
40 G Burro
4 Uova
10 Cl Latte
1/2 Bicchiere Latte
1 Limone
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Lessateli. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete i 4 tuorli ben sbattuti e, sempre mescolando, versate via via il latte a filo in modo che il composto si mantenga cremoso. Raccogliete i carciofi tiepidi in un bel piatto, insaporiteli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, sopra versate il composto di uova e servite subito.

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