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Carciofi Al Limone (2)

8 Carciofi Del Tipo Senza Spine Grandi
1 Limone
Abbondante Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparate i carciofi levando le foglie esterne pi? dure, la barba interna e tagliando il gambo a 4 cm dal fiore; poi lasciateli per qualche tempo immersi in acqua acidulata con il limone. Asciugateli, allargate le foglie cos? da agevolare la cottura, salateli, pepateli e metteteli a testa in gi? in una padella in cui avrete fatto scaldare abbondante olio. Fateli cuocere rigirandoli bene quindi scolateli con cura e serviteli irrorandoli con una salsina preparata emulsionando il succo di limone, la scorza grattugiata (solo la parte gialla), sale e pepe.