Caponet (2)

18 Fiori Di Zucchine
300 G Carne Di Vitello Macinata
100 G Salame Cotto
1 Manciata Prezzemolo
Alcune Foglie Erba San Pietro
Alcune Foglie Basilico
2 Spicchi Aglio
2 Tuorli D'uovo
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremit? dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.