CAPONATA ALLE MELANZANE

1000 Macinata Pepe
500 G Melanzane
500 G Cipolle
100 G Pomodori
100 G Coste Di Sedano
50 G Olive Verdi
G Olio Per Friggere
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino Zucchero
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Basilico
Sale
Dopo aver lavato le melanzanetagliarle a dadinicospargerle di sale e lasciarle riposare per circa unora. Nel frattemposcottare i pomodoripelarliprivarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoroquindi il sedano precedentemente tritatole olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco bassofino ad intenerire i pomodoripoi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzanesciacquarleasciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno doratiscolarli e asciugarli sempre nella carta assorbentepoi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassaunire lacetolo zucchero e cuocere finché laceto non sar? evaporato. Infine togliere la caponata dal fuocoaggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su CAPONATA ALLE MELANZANE

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su CAPONATA ALLE MELANZANE.