Liquore zabaione al caffè.

Occorrono 4 tuorli d'uova da sbattere con l'aggiunta di 300 gr. di zucchero. Intanto far bollire 3 bicchieri di latte più tre tazzine di caffè molto ristretto con altri 300 gr. di zucchero, che vanno amalgamati lentamente e mescolati alle uova.
Quando il composto si è raffreddato aggiungere e mescolare gr. 150 di marsala ed un pizzico di vaniglia.
Il liquore ottenuto va travasato e conservato in bottiglia a chiusura ermetica; come per gli altri liquori contenenti zabaione, prima del consumo occorre agitare la bottiglia.

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