CHERRY

INGREDIENTI
1 litro di grappa molto secca, 500 g di zucchero, 1 kg di amarene.
PREPARAZIONE
Selezionate le amarene migliori che troverete sul mercato nella stagione adatta; lavatele, eliminate i noccioli e mettetele in un grosso vaso con chiusura a vite. Ricopritele uniformemente con un po’ di zucchero, chiudete ed esponete al sole: lo zucchero farà uscire tutto il succo delle amarene. Ripetete l’operazione nei giorni seguenti, impiegando altro zucchero, appena vi accorgerete che sulle amarene è scomparso il cappello bianco. Ogni volta che eseguirete queste aggiunte avrete cura di rimestare delicatamente le amarene. Procedete così finché avrete consumato tutto lo zucchero previsto nella ricetta, poi lasciate riposare per altri 15 giorni al sole, filtrate, aggiungete la grappa e imbottigliate. Potrete gustare il liquore dopo un mese.