Vol-au-vent Al Prosciutto

8 Vol-au-vent
100 G Prosciutto Cotto
100 G Prosciutto Crudo
100 G Pisellini Freschi
30 G Burro
3 Cucchiai Panna
1 Tuorlo D'uovo
1 Cipolla
Brodo
Sale
Pepe
Tagliate a cubetti il prosciutto crudo. In un piccolo tegame fate imbiondire nel burro la cipolla tritata. Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, i pisellini, un mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quando il liquido ? evaporato, regolate il sale e il pepe. Spegnete. Tritate il prosciutto cotto e unitelo ai pisellini insieme a tre cucchiai di panna e al tuorlo. Amalgamate bene e tenete ancora sul fuoco per alcuni minuti. Con il composto riempite i vol-au-vent e poneteli in una teglia foderata con carta d'alluminio. Mettete in forno caldo per 5 minuti e servite.

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