Uova Al Pomodoro

6 Uova
40 G Burro
50 G Formaggio Emmenthal
1 Ciuffo Basilico
4 Cucchiai Polpa Di Pomodoro A Dadini
1 Cipolla
Sale
Pepe
Far spumeggiare il burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unire pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco vivo per 10', mescolando spesso. Sgusciare le uova in una terrina, unire sale, pepe, formaggio grattugiato e sbattere per ottenere un composto omogeneo. Versarlo nel sugo, abbassare la fiamma e far rapprendere mescolando. Cospargere con basilico tritato e servire con crostini a piacere.

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