Terrina Di Lattuga
4 Insalate Lattughe
1 Porro Grande
80 G Pancetta A Cubetti
3 Uova
4 Cucchiai Amido Di Mais
10 Cl Latte
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
30 G Burro
Noce Moscata
Sale
Pepe Bianco
Per La Terrina:
Burro
Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie pi? grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finché risulteranno tenere. Salate e scolate l?acqua in eccesso. Stemperate l?amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno gi? caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l?acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.
