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Suppl? Di Riso

400 G Riso Comune
80 G Carne Tritata
200 G Formaggio Scamorza
300 G Passata Di Pomodoro
20 G Funghi Secchi
1/2 Cipolla
30 G Burro
2 Uova
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 G Pangrattato
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un rag? facendo soffriggere la cipolla nell?olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sar? evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d?ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il rag? passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei suppl? dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all?interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i suppl? nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i suppl? in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.