Spiedini Di Scamorza E Verdure

400 G Formaggio Scamorza Affumicato
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Melanzana
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
Alcune Foglie Sedano
Olio D'oliva
Sale
Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finché la pelle inizier? ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare. Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato. Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte. Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito.

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