Souffl? Di Formaggio (2)

3 Uova
75 G Formaggio Groviera
40 G Burro
40 G Farina
40 Cl Latte
1 Pizzico Sale
Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo, amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve. Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora. Non aprire il forno durante la cottura.

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