Soffiato Al Formaggio

4 Uova
200 G Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Per La Besciamella:
50 G Farina
50 G Burro
50 Cl Latte
1/2 Cucchiaino Sale
Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati. Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima. Regolare di sale e pepe. Versare il composto nello stampo unto di burro. Porre lo stampo, a met? altezza, nel forno preriscaldato a 175? a cuocere per 20', senza aprire per i primi 15'.

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