BarMazzini.com » Antipasti » Schiacciata siciliana

Schiacciata Siciliana

800 G Farina 00
Lievito Di Birra
Acqua Calda
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Per Il Ripieno:
Cipolle Lunghe
450 G Carne Di Maiale Tritata E Condita
400 G Pomodoro Tritato E Sgocciolato
Broccoli
1 Patata Media
Olive Nere
Formaggio Galbanino
Sale
Pepe
Si impasta la farina con il lievito, l'olio di oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio di oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servir? a coprire il ripieno e che andr? unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio di oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.