Scampi Con Aspic Al Pomodoro

250 G Code Di Scampi Lessate E Sgusciate
50 Cl Gelatina Rapida
1 Scatola Pomodori Pelati (200 G)
1 Cipolla Piccola (succo)
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Accompagnare:
Alcune Foglie Insalata Lattuga Bianca
Passate al passaverdure i pelati col loro sugo e raccogliete il passato in una terrina, aggiungete il succo di cipolla, sale e pepe. Travasate tutto in una casseruola, ponetela su fuoco moderato e fate cuocere per 15 minuti circa. Togliete dal fuoco il recipiente con il passato di pomodoro e unite, mescolando col cucchiaio di legno, la gelatina rapida. Ungete uno stampo da budino (col buco centrale) con poco olio e versatevi la gelatina al pomodoro. Ponete il recipiente in frigorifero per un?ora circa, o fino a quando il composto sar? solidificato. Disponete sul piatto di servizio le foglie di lattuga e su queste capovolgete la gelatina, disponendo nel foro al centro gli scampi. Servite subito.

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