RAMEQUINS
120 Poco Burro
20 G Farina Bianca
4 Cl Latte
Uova
25 G Burro
50 G Formaggio Gruyére Grattugiato
50 G Formaggio Gruy?re Tagliato A Dadini
2 Poco Pepe Bianco
Pizzichi Per La Placca:
Mettete sul fuoco una casseruola con il latteil burrodue pizzichi di sale e un pochino di pepe. Portate a ebollizionetogliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farinamescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Rimettete il composto su fuoco vivacesempre rimestandoe togliete dal fuoco solo quando l?impasto si staccher? dalle pareti della casseruola. lncorporatevi allorauna alla volta3uova intere40g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini. Imburrate quindi la placca. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) epremendoformate sulla placca imburrata dei mucchietti di compostodella misura di una noce. Sbattete l?uovo rimastapennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato. Passate in forno gi? caldo (180 °C) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minutio fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subitoin un piatto di servizio precedentemente riscaldato.
