Quiche Lorraine (4)
150 G Formaggio Groviera
30 G Burro
1 Fetta Pancetta (fette Da 150 G)
500 G Farina
250 G Burro
6 Tuorli D'uovo
25 Cl Panna
Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d?acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d?ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po? do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta gi? cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d?uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz?ora. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
