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Quiche Al Formaggio

250 G Pasta Brisée
2 Porri Non Troppo Grossi
2 Patate
20 Cl Panna Fresca
2 Tuorli D'uovo
50 G Formaggio Emmenthat
Sale
Pepe
Per Lo Stampo:
Burro
Farina
Sbucciate le patate e lessatele in acqua salsa inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell?ebollizione. Mondate i porri, tagliateli in quattro parti, nel senso della lunghezza, e sbollentateli per un paio di minuti. Stendete sottilmente la pasta e con essa foderate una tortiera quadrata di 20 x 20 cm (o una rotonda del diametro di 24 cm), prima imburrata e infarinata. Punzecchiatene il fondo con una forchetta, foderatela di carta forno, riempitela di legumi secchi (o riso) e cuocetela in forno gi? caldo a 180 gradi per 10 minuti. Eliminate quindi la carta e i legumi e sistemate sul fondo i porri e le patate preparati. Versatevi sopra i tuorli, mescolati con la panna, l?emmenthal grattugiato, sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per 30-35 minuti, finché la superficie risulter? dorata. Potete servire la quiche calda o tiepida. Se non vi piace il sapore un po? forte dei poni, potete sostituirli con verdure dal gusto pi? delicato, come ad esempio carciofi.