Piccoli Budini Di Pomodoro

1000 G Polpa Di Pomodoro
200 G Patate Lessate
50 G Scalogno Tritato
4 Uova
1 Carota
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Rametto Timo
3 Foglie Basilico
5 Cucchiai Panna Fresca
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe
Fate appassire lo scalogno con l'olio, unite l'alloro (che eliminerete), l'aglio (che eliminerete), la polpa di pomodoro, la carota spezzettata, il prezzemolo e il timo tritati, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una purea di pomodoro piuttosto densa. Passate al setaccio la salsa poi le patate quindi frullate tutto insieme. Incorporatevi le uova, la panna ed il basilico sminuzzato. Frullate ancora un poco, versate il composto in stampini individuali imburrati e cuocete in forno gi? caldo a 170°C a bagnomaria per 40 minuti. Servite freddi guarniti a piacere.

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