Patate Al Salmone

2 Patate
8 Fettine Salmone
50 G Burro
2 Tuorli D'uovo
100 G Panna
1 Pompelmo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Liquore All'anice
Mettere a bagno in acqua fredda le patate affettate sottilmente. Sgocciolarle e asciugarle, quindi sovrapporre diverse fettine di patata in modo da formare 4 dischi ben pressati e friggerli in una padella antiaderente con poco olio. Sbattere le uova con panna e burro fuso, diluire con succo di pompelmo, unire il liquore, sale e pepe e far addensare a bagnomaria. Spolverizzare le patate con sale, coprire con la salsa e il salmone.

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