PAT? DI FEGATO

250 Grammi Fegato Di Vitello macinato 2 volte
1 Cipolla Media
1 Uovo
30 Grammi Burro
100 Grammi Mollica Di Pane
2 Dl Panna Da Cucina
2 Cucchiai Amido Di Patate
1 Cucchiaino Zucchero scarso
1 Cucchiaino Sale
100 Grammi Pancetta Tesa tagliata a fette sottili
1 Pizzico Zenzero
1 Pizzico Pepe In Polvere
Foderate uno stampo da terrina con la pancetta. Mescolate il fegato con la panna e la mollica di pane. Scaldate il burro in un padellino e fatevi appassire la cipolla tritata. Lasciatela raffreddare e unitela al fegato. Unite gli altri ingredienti. Versate nello stampo e coprite ermeticamente con carta dalluminio. Sistematelo in una pirofila con acqua tiepida e cuocete in forno caldo a 170° per 1 ora. Fate refreddare a temperatura ambiente poi in frigo per 2 ore. Servite a fette con crostini e sottaceti.

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