PAT? DI FEGATO DOCA

1 Fegato D'oca
500 G Carne Di Maiale
500 G Carne Di Vitello
50 Cl Gelatina
370 G Farina
130 G Burro
2 Uova
2 Bicchieri Vino Bianco
Lardo
1 Cipolla
Prezzemolo
Spezie
Sale
Pepe
Preparate una pasta con farinasaleburro1uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato doca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitellodi maiale e mettetele a marinare con vino biancosalepepespezieprezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardomettete la carne marinatapoi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo duovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso limbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.

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