PAT? DI FEGATO DOCA (2)

1 Fegato D'oca
1 Tartufo
5 Cucchiai Vino Madera
500 G Carr? Di Maiale
250 G Lardo
200 G Funghi
1 Cucchiaino Cognac
Sale
Pepe
Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufoannaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e met? del lardotagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con salepepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tuttintorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

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