Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciu
150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata
180 G Prosciutto
40 G Burro
40 G Farina
20 Cl Latte
15 Cl Crema Di Latte Acida
3 Tuorli D'uovo
3 Albumi D'uovo
1 Uovo Intero
Sale
Pepe
Noce Moscata
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodich? sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodich? condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
