Panzerotto Verace

500 G Patate A Pasta Gialla
50 G Burro
Sale
Pepe Nero
Noce Moscata
1 Uovo
Farina
Pangrattato
Olio D'oliva
Fai bollire le patate in abbondante acqua e sbucciale. Schiacciale e unisci il burro lavorando il tutto in una casseruola. Metti sul fuoco molto basso e fai asciugare l'umidit? mescolando. Metti sale e pepe a volont? e una grattatina di noce moscata (poca!) Aggiungi il tuorlo dell'uovo. Modella i panzerotti con le mani su una tavola infarinata. Passali nel bianco sbattuto dell'uovo e poi nel pangrattato. Friggili in abbondante olio ben caldo. Nota: ? molto importante la qualit? delle patate. Devono essere a pasta molto compatta, altrimenti il panzerotto si sfalda prima di essere cotto.

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