Panzanella

Pane Raffermo Non Molto Secco
Pomodori Maturi Ben Sodi
Mozzarella
Abbondante Basilico
Poco Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto inforno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l'olio e mescolo tutto. Metto in frigorifero per mezz'ora circa prima di servire in tavola. La panzanella, di origine toscana e laziale, ? un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed ? particolarmente gradita nelle calde giornate d'estate, soprattutto con aggiunto un po' di peperoncino che la rende ancor pi? fresca al palato. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio...insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit? di variare i sapori.