Mousse Di Tonno (4)

160 G Tonno In Olio D'oliva
80 G Burro
50 G Mascarpone
Sale
Pepe
Cognac
Per Guarnire:
Alcuni Capperi
Frullare molto bene il tonno privandolo dell'olio, quindi aggiungere il mascarpone il burro, aggiustare di sapore, irrorarlo con qualche goccia di cognac, amalgamare molto bene e raffreddare in frigorifero. Con l'aiuto di una sacca da cucina (sac a poche) ed una bocchetta rigata (duina) formare dei cerchi al di sopra di biscotti inglesi o cracker, decorare con i capperi mettendone una sopra ad ogni mousse, all'occorrenza ? possibile gelatinare la mousse.

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