Insalata Con Filetti Di Sogliola E Crost

200 G Filetti Di Sogliola
2 Fette Pancarr?
40 G Burro
30 G Farina
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Insalatina Mista Tenera
15 G Olive Verdi Snocciolate
15 G Olive Nere Snocciolate
Sale
Pepe
Tagliate a rondelle le olive, lavate con cura l?insalatina poi radunate il tutto in una terrina. Infarinate leggermente i filetti di sogliola, tagliateli in pezzetti lunghi 3 cm circa e rosolateli sui due lati in una padella antiaderente con 25 g di burro. Tagliate a cubettini il pancarr? e rosolatelo in una padella con il burro rimasto. Condite l?insalatina con l?olio ed un poco di sale e pepe, cospargetela con i crostini di pane ed i filettini di pesce e servite subito.

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