Granceole Olio E Limone
4 Granceole
4 Cucchiai Olio D?oliva
1 Limone (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Pepe
Sale
Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile. Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatelo ad ebollizione, quindi tuffatevi le granceole e lasciatele cuocere per 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un coltello affilato incidete quindi le granceole nella parte inferiore all?attaccatura della corazza ed estraete con un cucchiaio la polpa. Servendovi di uno schiaccianoci recuperate anche i filamenti di polpa contenuti nelle zampe tritate, mettete in una terrina e condite con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo. Rimettete il composto nei gusci e servite in tavola. Il periodo migliore per consumare la granceola ? l?inverno, generalmente da fine novembre a febbraio. In quest?epoca il crostaceo, tipico della Laguna veneta, ? migliore. Si usa anche condire la granceola con maionese, ma in questo caso perde molto del suo gusto delicato.
